Статья

Что такое чай пуэр и как его правильно выбирать?

04.07.17

Гурманы уже давно полюбили этот сорт китайского чая, поскольку он принадлежит к элитным сортам. Речь идет про чай пуэр. Что такое пуэр и чем он отличается от других видов чайных напитков?

Особенности чая

В продаже есть два вида этого уникального напитка. Они называются Шэн и Шу. Хотя для их изготовления используется одинаковое сырье, благодаря применению разных способов обработки, получаются совершенно не разные по вкусовым качествам и аромату чаи.

Чай пуэр шу – это напиток, листья для которого готовили ускоренным способом – искусственным состариванием. Чтобы сырье активно ферментировалось, его укладывают в кучи и, периодически увлажняя, оставляют на 40-100 дней преть. Когда этап влажного скирдования будет окончен, сырье немного сушат, затем прессуют и оставляют для выдержки на 10-12 месяцев. Такая технология обеспечивает сырье черным цветом и особым ароматом. Чай пуэр – это источающий запах сухофруктов, ореховой и древесной коры напиток. Чем дольше выдерживаются листья, тем лучшими свойствами они обладают. Это единственный чайный напиток, который со временем становится только лучше. Но это настой на настоящих листьях, зато от дешевого аналога исходит не очень приятный, отталкивающий аромат. Поэтому при выборе нужно ориентироваться не на цену, а на то, как пахнет сухая заварка.

Шен пуэр, что это такое? Так называется сырье, по-другому – зеленые листья. Оно проходит естественное состаривание. Для этого сырье прессуют и закладывают на хранение, чтобы листья дозрели и прошли ферментацию. Только через два, а то и три года со свежих листьев уходит горечь, грубость и лишь после этого из них можно готовить чай.

В продаже бывает еще и элитный шен. Что же такое чай пуэр этого вида? Это лист, который был выдержан 10 и более лет. За это время из него полностью ушел неприятный вкус и запах, который так не нравится многим. Но чтобы испробовать такой напиток, необходимо будет заплатить достаточно большую сумму.

Есть еще один тип этого напитка – белый чай пуэр. Что это за чай и чем он отличается от Шен и Шу? В первую очередь, цветом листочков - они коричнево-белесые. Запах настоя из них несет аромат меда, июльских трав. Поэтому белый пуэр относят к отдельному типу.

Форма выпуска

«Чаша», «лепешка», «блин», «гнездо» – что это? Это чай пуэр, который после прессования получил похожую на перечисленные предметы форму. Конечно, в продаже есть и рассыпная заварка, изготовленная по новым технологиям, но такой напиток ценится мало настоящими знатоками, поскольку не имеет ни настоящего вкуса, ни аромата, зато для повседневного использования он очень удобен.

Особенности выбора

Чтобы правильно выбрать заварку, нужно обратить внимание на то, какой запах и внешний вид имеют брикеты с чаем. В них не должно быть никаких посторонних элементов, таких как веревочки, нитки, волоски и т.д. Не должен присутствовать и запах плесени, в чае пуэр это свидетельствует о том, что при хранении были не соблюдены соответствующие правила и заварка совсем непригодна для употребления.

Но главное, на вопрос, что такое пуэр, любители этого чая отвечают – это уникальный напиток с великолепными полезными свойствами, орехово-табачным ароматом, в который вплетаются нотки запаха древесной коры. Звучит великолепно, так же, как и вкус этого напитка.

Поделиться

Недавно просмотренные новости